Milchpraktiker führen Arbeiten in Milchverarbeitungsbetrieben aus. Sie bedienen und überwachen Geräte und Betriebsanlagen und halten dabei die hygienischen Grundsätze der Lebensmittelherstellung ein.
Jede Lernende / jeder Lernende besucht in der Berufsschule acht Module, die aus folgenden Bereichen bestehen:
Hartkäse, Halbhart- und Weichkäse, Quark und Frischkäse, Sauermilchprodukte, Konsummilch und –rahm, Butter, Speiseeis und Dauermilchwaren inklusive Dessertprodukte. Ausbildungsdauer 2 Jahre

Realschulabschluss
Ab Eintritt in die Lehre können unter stellwerk-check.ch die eigenen schulischen Kompetenzen getestet werden. Dies gibt den Lernenden Aufschluss darüber, ob sie die Voraussetzungen für die Lehre als Milchtechnologen/-innen oder Milchpraktiker/-innen erfüllen. Das Ergebnis kann ausgedruckt werden und sollte der Bewerbung beigelegt werden. Ebenso ist das Ergebnis der Berufsfachschule, bei Eintritt, vorzulegen und ersetzt den bis dahin verwendeten Einstufungstest.

Die Lernenden besuchen die Berufsschule 1 Tag pro Woche.
Der Fachunterricht vertieft die Kenntnisse aus der praktischen Berufstätigkeit.

Fächer:
Branche und Betrieb
Rohstoffe und Hilfsstoffe
Anlagen und Technik
Herstellungsprozess
Hygiene und Qualitätskontrolle
Lernförderung und fachliche individuelle Begleitung
Allgemeinbildung
Sport

Die Allgemeinbildung vermittelt die Fähigkeit Zugang zur Arbeitswelt zu finden, darin zu bestehen und sich in die Gesellschaft zu integrieren.
Der Sportunterricht  beeinflusst die körperliche Entwicklung und trägt zur Persönlichkeitsentfaltung sowie zum partnerschaftlichen Verhalten innerhalb der Gemeinschaft bei.
Lernförderung und fachkundige individuelle Begleitung helfen das Erlernte zu festigen und Schwachstellen zu beseitigen.
Lehrpläne unter www.milchtechnologe.ch.

Der Lehrbetrieb vermittelt den Lernenden die praktischen Fertigkeiten und Kenntnisse. Er fördert berufsübergreifende Fähigkeiten und die Persönlichkeitsentfaltung.
Die Lernenden führen Arbeiten zur Herstellung von Milchprodukten aus und wenden täglich das Qualitätsmanagement und die Hygiene auf allen Stufen an.
Der Schweizerische Milchwirtschaftliche Verein bietet eine aktuelle Webseite an: www.smv-ssil.ch.

Am Anfang des ersten Lehrjahres findet ein Einführungskurs statt. Dabei werden die Grundlagen im Bereich Hygiene, Umgang mit Chemikalien, Arbeitssicherheit sowie Technologie vermittelt.

Für Lernende mit sehr guten schulischen Leistungen besteht die Möglichkeit die Lehre als Milchtechnologe/Milchtechnologin fortzusetzen.